傍晚六点，岳阳老字号“定三毛烧烤”总店内人声鼎沸，两层大堂座无虚席。大部分食客都会点上当地烧烤的“灵魂三件套”：牛油、牛筋和牛肉。在岳阳，“一手”是当地烧烤的量词，意味着10串。

1988年，定三毛烧烤创始人定光雄从湖北来到湖南岳阳，在庙前街摆起了自己的流动烧烤摊。后来食客越来越多，1999年他在炮台山街区开了这家总店，成为该街上唯一的烧烤店。如今，整条街霓虹闪烁，招牌林立，已是岳阳知名的“烧烤一条街”。

近期，岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会签约，将联手打造全国首个聚焦烧烤产业的产教融合平台——“岳阳烧烤研究院”和“烧烤产业学院”。岳阳市商务局、岳阳开放大学、岳阳市烧烤协会将共同制定《岳阳烧烤行业标准》及发展规划，推动岳阳烧烤由“烧烤店经济”向“烧烤产业链经济”发展。计划三年内培养1000名“岳阳烧烤新匠人”，今年先面向社会招生，明年学校将向省教育厅申报专业，开设“岳阳烧烤”专业。

岳阳楼区汴河街对面的小巷子里，朱火火烤铺门口排起了长队。店铺外墙上写着“只有招牌，冒得装修——岳阳朱火火”。门脸简陋，但桌椅一直从店内摆到了巷子尽头。老板朱志龙表示，岳阳餐饮门槛高，消费者口味挑剔。岳阳地处洞庭湖畔，饮食文化底蕴深厚，每家烧烤店都有独特的风味和配方。